Zmeurul (Rubus idaeus) este cel mai valoros arbust forestier producător de fructe din România. Crește spontan în regiunile de munte, în poieni și în parchetele de rășinoase tăiate, iar în grădină este una dintre cele mai îndrăgite plante fructifere. Fructele roșii, aromate și dulci se consumă proaspete, în dulcețuri, siropuri și băuturi, iar frunzele dau un ceai foarte aromat.
Fișa plantei
- Categorie
- Arbori și arbuști, Plante medicinale
- Tip
- arbust
- Amplasare
- exterior
- Lumină
- semiumbră, soare direct
- Udare
- moderat
- Dificultate
- ușoară
- Temp. minimă
- −30 °C
- Înălțime
- până la 2 m
- Înflorire
- mai – iulie
- Înmulțire
- divizare, drajoni, semințe
- Toxicitate
- sigură
- Origine
- Spontană în România, Europa și Asia
Aici găsești descrierea plantei, cerințele de sol și lumină, modul de înmulțire și tăiere, bolile frecvente, ce rol are în medicina tradițională și cum recoltezi. Este un arbust generos și relativ ușor de crescut, cu condiția să-i oferi un sol bogat, proaspăt și o tăiere anuală corectă.
Descriere
Zmeurul crește până la 2 m înălțime. Planta are rădăcini perene, care emit în fiecare an lăstari noi, iar tulpinile sunt bienale: în primul an cresc și se lemnifică, în al doilea an înfloresc, rodesc și apoi se usucă. Ghimpii sunt fini, mărunți, mai puțin agresivi decât la mur. Frunzele sunt compuse, cu 3–7 foliole, verzi deasupra și albicioase pe dos.
Florile sunt mici, albe, grupate în raceme scurte. Zmeurul înflorește în lunile mai–iunie, în 2–3 etape, iar durata înfloririi este de 25–35 de zile. În unii ani, din cauza gerurilor târzii din perioada înfloririi, recolta de zmeură este compromisă. Fructul (zmeura) este o polidrupă roșie, foarte rar galbenă, aromată, dulce, cu perișori fini. Se coace de la sfârșitul lui iulie până în septembrie, în 2–3 etape; durata coacerii este de 30–40 de zile, iar perioada de vârf a recoltării este de 8–10 zile.
Răspândire și habitat
La noi în țară este răspândit în toate regiunile de munte, în fondul forestier, și în special în parchetele de rășinoase tăiate ras cu 2–3 ani în urmă, unde lumina abundentă favorizează apariția lui. Îi plac solurile profunde, reavene. În fondul forestier se recoltează din zmeuriș natural între 100–250 kg la hectar, ajungând pe porțiuni restrânse și în condiții favorabile până la 400 kg la hectar. Datorită calităților sale, zmeura din flora spontană a fost recoltată în cantități din ce în ce mai mari în ultimii ani. Genul Rubus cuprinde în total aproximativ 400 de specii, dintre care zmeurul este una dintre cele mai importante.
Cerințe: lumină, sol, climă
Zmeurul preferă semiumbră ușoară sau soare direct, mai ales dimineața. În locuri foarte însorite și uscate, fructele se pot opări, iar planta suferă. Rezistă la ger până la aproximativ -30 °C. Florile sunt însă sensibile la înghețurile târzii de primăvară.
Solul trebuie să fie profund, bogat în humus, reavăn, bine drenat și ușor acid până la neutru. Evită terenurile grele, argiloase sau cu apă stagnantă, care duc la putregai de rădăcini. Udarea este moderată dar regulată, mai ales la înflorire și în timpul fructificării. Mulcește cu paie, rumeguș sau frunze și fertilizează primăvara cu compost sau cu gunoi bine fermentat.
Înmulțire
Prin drajoni
Este cea mai folosită metodă. Toamna târziu sau primăvara devreme, dezgroapă lăstarii care au apărut din rădăcină, în jurul tufei, cu o bucată de rădăcină, și plantează-i imediat, la 40–50 cm distanță. Alege drajoni sănătoși, de 20–30 cm.
Prin divizare
O tufă mai veche poate fi dezgropată și împărțită în mai multe părți, fiecare cu rădăcini și lăstari. Se face toamna sau primăvara, în perioada de repaus, iar plantele se udă bine după plantare.
Din semințe
Semințele se scot din fructe coapte, se spală și se stratifică la rece 2–3 luni. Răsărirea este neuniformă, iar plantele nu păstrează caracterele soiului. Metoda se folosește mai ales în ameliorare.
Tăiere și cultivare în grădină
Plantează tufele în rânduri, pe sârme, la 40–50 cm între plante și 2–2,5 m între rânduri. După fructificare, taie la nivelul solului lăstarii care au rodit, iar lăstarii tineri rămân pentru anul următor, rărit la 8–10 pe metru liniar. Primăvara scurtează vârfurile cu 10–15 cm. Soiurile remontante rodesc pe lăstarii anului și se taie rase iarna. Leagă lăstarii pe sârmă pentru a evita ruperea la recoltare.
Boli și dăunători
| Simptom | Cauză | Soluție |
|---|---|---|
| Viermi albi în fructe | Gărgărița sau viermele zmeurei (Byturus tomentosus) | Culege fructele atacate, capcane, curăță locul toamna |
| Pete violacee pe lăstari, uscare | Antracnoza și bolile lăstarilor (Didymella) | Taie și arde lăstarii atacați, aerisește tufa |
| Frunze galbene cu nervuri verzi, plante pitice | Viroze | Elimină plantele bolnave, folosește material sănătos |
| Fructe cu mucegai cenușiu | Putregai cenușiu (Botrytis) | Recoltează la timp, evită ploile și aglomerarea |
| Ofilirea lăstarilor, rădăcini brune | Putregai de rădăcină (Phytophthora) | Drenaj bun, rotație, replantare în sol sănătos |
Toxicitate
Zmeurul este sigur pentru oameni, pisici și câini. Fructele sunt comestibile, iar frunzele se folosesc la ceai. Ghimpii fini pot irita pielea. În sarcină, ceaiul din frunze de zmeur se bea doar la recomandarea medicului.
Utilizări
Zmeura se consumă în stare proaspătă sau se conservă prin frig sau cu diverse substanțe. Ea găsește o largă întrebuințare și în prepararea dulciurilor și a produselor de cofetărie: siropuri, gemuri, jeleuri, marmelade etc. Din zmeură se poate produce prin fermentare un vin aromat de bună calitate.
În industria farmaceutică, zmeura este folosită la preparatele contra amigdalitei, anginei, dizenteriei și diareei, iar din lujeri și frunze se poate face un ceai foarte aromat. Aceste preparate sunt remedii tradiționale și nu înlocuiesc tratamentul medical. Florile sunt melifere, iar zmeurișul hrănește păsările și mamiferele sălbatice.
Curiozități
Epitetul „idaeus” se referă la Muntele Ida din Creta, unde, potrivit legendei, zmeurul ar fi crescut. Pentru că tulpinile sunt bienale, o tufă de zmeur este de fapt un amestec de lăstari de vârste diferite, iar rădăcina trăiește mult mai mult.
Zmeurul este una dintre primele plante care colonizează luminișurile din pădure, iar semințele lui pot rămâne viabile în sol zeci de ani, așteptând lumina. După tăieri rase, aceste semințe germinează și apar zmeurișuri dese.
Cum recolți și păstrezi zmeura
Zmeura este foarte delicată: culege-o dimineața, pe vreme uscată, când fructele se desprind ușor de pe suport. Folosește recipiente mici, puțin adânci, ca să nu se strivească. Recoltează la 2–3 zile, în timpul sezonului. Păstrează fructele la frigider cel mult 1–2 zile, nespălate, sau congelează-le pe tavă, apoi în pungi. Spală-le doar înainte de folosire.
Îngrijire pe parcursul anului
Primăvara, taie vârfurile, fertilizează și mulcește. Vara, udă regulat și recoltează la timp. Toamna, taie lăstarii care au rodit și leagă cei noi. Iarna, planta nu are nevoie de adăpost, iar soiurile remontante se taie rase.
Întrebări frecvente
Când se taie zmeurul?
Soiurile obișnuite se taie imediat după fructificare, vara târziu sau toamna: lăstarii care au rodit se taie la nivelul solului, iar cei tineri rămân pentru anul următor, rărit la 8–10 pe metru. Soiurile remontante, care rodesc pe lăstarii anului, se taie rase iarna. Primăvara se scurtează vârfurile cu 10–15 cm.
Cum înmulțesc zmeurul?
Cel mai simplu prin drajoni: toamna târziu sau primăvara devreme dezgropi lăstarii apăruți din rădăcină, cu o bucată de rădăcină, și îi plantezi imediat la 40–50 cm distanță. Poți divide și o tufă veche în mai multe părți. Din semințe se obțin plante care nu păstrează caracterele soiului.
De ce are zmeura viermi?
Viermii albi din fructe sunt larvele gărgăriței zmeurei (Byturus tomentosus), care depune ouăle în flori. Larvele se dezvoltă în fruct și coboară apoi în sol. Pentru reducerea atacului, culege fructele atacate, curăță solul toamna, afânează superficial în jurul tufei și folosește capcane. Recoltarea la timp ajută.
Ce sol și ce lumină îi plac zmeurului?
Zmeurul preferă sol profund, reavăn, bogat în humus, bine drenat, ușor acid până la neutru, și semiumbră sau soare de dimineață. Evită terenurile grele, argiloase, cu apă stagnantă. La soare puternic și în secetă fructele se opăresc și planta suferă, de aceea mulcește și udă regulat, mai ales la fructificare.
Se poate bea ceai din frunze de zmeur?
Da, ceaiul din frunze și lujeri de zmeur este foarte aromat și folosit tradițional pentru răceli și pentru gât, iar fructele sunt folosite în amigdalită, angină și diaree. Se beau cu măsură. Femeile însărcinate sau cele care alăptează cer întâi sfatul medicului, iar ceaiul nu înlocuiește tratamentul.
Când se coace zmeura în România?
Zmeura se coace de la sfârșitul lui iulie până în septembrie, în 2–3 etape, iar coacerea durează 30–40 de zile; perioada de vârf a recoltării este de 8–10 zile. La munte se coace mai târziu. Culege la 2–3 zile, dimineața, pe vreme uscată. Soiurile remontante dau o a doua recoltă, toamna.