Păstrăvii de fag au pălăria semicirculară mai rar plană, cu diametrul de 5,0—15,0 cm şi cu marginile răsucite în jos puţin ondulate. Cuticula este cenuşie, cenuşie-brună până la negricioasă brună.

Lamele albe sau uşor gălbui sunt decurente. Piciorul scurt de 0,5—2,0 cm. gros de 1,0 — 3,0 cm este alb, excentric şi acoperit cu perişori ţepoşi spre bază.

Carnea este albă, fragedă şi cu miros de făină şi gust dulce plăcut. Cresc în tufe de câte 8 — 12 exemplare suprapuse pe trunchiurile şi cioatele foioaselor, mai ales pe fagi, plopi, ulmi, tei, mesteceni etc. Apare toamna, până la începutul ierni, mai rar vara.

Comestibilă, excepţională. Se poate consuma şi murată.